冷柜產品隨著使用時間的不斷長久，了解過工作原理之后，我們都知道無論任何形式的制冷系統都會產生結霜現象。有些人會疑問？不是也有無霜冷柜嗎，其實無霜冷柜并不是不結霜，只是因為內部裝置有自動化霜設備。

冷柜箱內結霜其主要因素在于多門冷柜內空氣的濕度和食物的含水量。當箱內霜層很薄時，對蒸發器的傳熱影響不十分明顯，但霜層逐漸增厚并使整個蒸發器被霜包住后，就會嚴重影響蒸發器的傳熱能力，使箱內溫度降不下來。據測定，蒸發器表面結霜厚度大于10毫米時，傳熱效率下降約30%，制冷效率就大大降低。在這種情況下，需要進行除霜。 

立式冷柜中有半自動化霜機構的，可打開箱門，按一下化霜按鈕，再關上箱門，讓其自動除霜。冷柜中無化霜機構的，就需要切斷電源，待蒸發器上的霜層全部融化后再接通電源制冷。千萬注意不能用木棒或金屬器件敲擊霜層，以防止意外地擊環蒸發器而帶來不必要的麻煩。

目前比較先進的展示冷柜設有定時自動化霜系統。按選定時間間隔自動除霜，可免除用戶清理或按鈕的麻煩。除霜后壓縮機會自動工作。除霜所形成的水，由箱內經引水管流至冰柜底部蓄水盒中，受熱自動蒸發。每月應取蓄水盤清洗1次，以保持清潔和蒸發效果。